Breakfast
a menu by Ángel Vázquez
kitchen led by Chef Óscar Galicia
Breakfast
Un menú de Angel Vázquez Responsable de cocina Chef Oscar Galicia
smoothies
mango, spinach, spirulina, orange juice.
MX$85
espinaca, plátano, algarrobo, dátil, leche de almendras.
MX$85
raspberry, mango, banana, orange juice.
MX$85
juice
200 ml
espinaca, zanahoria, jengibre, miel de agave, limón.
MX$45
pineapple, carrot, ginger, turmeric, lemon, honey, alkaline water, dfn tea “flor de jaguar”.
MX$75
espinaca, nopal, apio, perejil, jugo de piña, jugo de naranja.
MX$42
MX$42
MX$42
others
220 ml
shot de café, cúrcuma, leche deslactosada.
MX$95
polvo de matcha, leche.
MX$85
cocoa en polvo, canela y café.
cocoa en polvo, canela, leche, café.
chai powder, milk.
en polvo caliente.
molienda sagrada selection
(200 ml) fermento probiótico, maracuyá, moras o jengibre.
polvo de chai, leche deslactosada, salsa de dulce de leche.
(200 ml) deslactosada, almendras, soya, coco o avena.
agua de coco y crema de matcha.
leche deslactosada, espresso, jarabe de tiramisú, cocoa alcalina.
taro, yogur griego, leche deslactosada.
leche deslactosada, espresso, galleta oreo.
con piquete
220 ml
jugo de naranja, champagne taittinger.
reyes vodka, ancho reyes, jugo de tomate, salsa cholula, sal de paprika y jengibre, carne seca.
bottle (750 ml).
coffee
220 ml
puebla 1200 m.n.s.m (300 ml). proceso: honey, productor: efraín garcía
specials
sandía, pepino, toronja, hierbabuena.
galleta scon de blueberry, naranja confitada.
huevo revuelto, chile serrano, frijoles meneados y tortillas de harina.
queso ricotta, vainilla, mango, limón amarillo, crumble de pistache.
atún aleta amarilla confitado (100g) mezcla de hojas de cactilia, espárragos blancos, huevo duro y vinagre de jerez.
two poached eggs, house-cured & smoked salmon (75 g), korean spinach, english muffin, hollandaise sauce.
to start
variedad de Baker By Intro
yogurt griego, granola hecha en casa.
plátano, frutos rojos, coco rallado.
just eggs
3 huevos estrellados fritos en cazuela de barro con aceite de oliva, za’atar, comino, pimienta arabe, jocoque, cebolla, chile serrano, pan pita.
bacon cubes, creamy scrambled eggs, parmesan, butter, brioche.
2 huevos pochados, salmón curado y ahumado en casa (75 g), espinacas coreanas, english muffin, salsa holandesa.
2 huevos estrellados, papa frita en gajo, jamón serrano, aceite de trufa, queso parmesano.
champiñon, calabaza, espinaca, salsa de chipotle quemado, verdolagas, tostada horneada.
kale al sartén, cherries ahumados, cebolla morada.
2 piezas de huevo con jamón, a la mexicana, rancheros, etc.
en pan
from Baker By Intro
brioche crujiente hecho en casa (200 g), azúcar con canela, berries, miel de maple, helado de vainilla.
molida de sirloin prime doble a la plancha (200 g), cebolla, queso americano (del real), salsa americana, pepinillo hecho en casa, papas gajo con aceite de trufa y parmesano.
3 piezas de pancakes esponjosos, miel de maple, azúcar glas, fresas, mantequilla.
pan multigrano hecho en casa, machacado de aguacate, 2 huevos pochados, queso feta, kale, tomate cherry, aceite de té de limón.
porchetta italiana hecha en casa, pan de masa madre, queso monterrey jack, queso parmesano, bechamel de estragón, huevo estrellado.
pan de masa madre y granos, jamón de pavo, mozzarella fresco, jitomate, mezcla de lechugas, aguacate, aceite de olivo (se puede pedir con dijonesa y pesto).
costillas de cerdo deshebrada, baguette, queso monterrey jack, cheddar, queso de cabra, frijoles refritos, pico de gallo.
with mexican masa
3 tortillas rellenas de huevo revuelto a la mexicana, salsa de frijol y hoja de aguacate, queso de cabra, aguacate, crema.
mole poblano de augurio restaurante, plátano macho y quesillo.
salsa verde, cebolla, queso anejo, aguacate, crema.
tortilla frita, salsa de chile de arbol y chile pasilla, aguacate, crema, queso anejo.
tres tortillas pochadas, pollo, salsa suiza.